Ізраїльські вчені спромоглися посилити аромат квітів, причому досить відчутно - аж у 10 разів.
Не обійшлося тут, звісно, без генної інженерії. З винаходу, розраховують вчені, скористає парфумерна індустрія та сільське господарство. Більш сильні запахи повинні також принести задоволення тим, хто купує квіти та фрукти через любов до їхнього аромату.
Александр Вайнштайн (факультет сільського господарства єврейського університету): “Йдеться про збільшення загального рівня ароматичних сполук, які виділяють квіти, у десять разів“.
Професор Вайнштайн разом зі своєю аспіранткою змогли ідентифікувати головний ген, який контролює продукування як аромату, так і барвника. Це відкриття власне і дозволило команді науковців керувати запахом квітів.
Александр Вайнштайн (факультет сільського господарства єврейського університету): “Ми знаємо, що квіти виробляють ароматичні речовини циклічно - деякі з рослин роблять це переважно зранку, в інших же пік припадає на вечір. Однак ми знайшли спосіб покращити чи збільшити виділення приємних запахів впродовж усього дня та ночі, незалежно від природнього ритму конкретної квітки“.
Пан Вайнштайн думає, що його технологія заохотить також виробників парфумів використовувати генетично модифіковані квіти замість хімічних інгредієнтів, що дозволить зменшити витрати. Виграють від нового відкриття, на переконання науковця, і фермери, які зможуть збирати кращі врожаї овочів та фруктів, бо сильний аромат цвітіння рослин приваблюватиме більше запилюючих комах, зокрема, бджіл.
Оскільки аромат є одним з визначальних факторів якості їжі, науковці сподіваються, що їхнє відкриття покращить смак плодів, який відчутно послабився з використанням пестицидів та схрещування.
Нове досягнення вже запатентували в Єврейському університеті Єрусалима. Зараз же команда культивує перекотиполе з червоним цвітінням, яке в природі буває лише білого кольору. Цього досягли, змінивши той ж таки ген. А інша дослідна група вже намагається пристосувати метод до закваски з метою створити високоароматичний продукт для виноградної індустрії.
Також в розділі:
|
